Le piadine di quinoa rappresentano un’alternativa semplice alle preparazioni tradizionali a base di farina di frumento. Possono essere preparate con pochi ingredienti e si adattano a diverse esigenze alimentari.
La quinoa, pur essendo comunemente considerata un cereale, è in realtà uno pseudocereale naturalmente privo di glutine e caratterizzato da un buon contenuto di proteine vegetali, fibre e minerali.
Questa ricetta utilizza quinoa in chicchi ammollata e frullata, senza farine raffinate.
Indice
Ingredienti per 4 piadine
- 200 g di quinoa
- 320–350 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- ½ cucchiaino di sale
Facoltativi:
- origano
- rosmarino
- curcuma
- pepe
Come preparare le piadine di quinoa
Lavare la quinoa
Sciacquare accuratamente la quinoa sotto acqua corrente. Questo passaggio aiuta a ridurre la presenza delle saponine naturali, sostanze che possono conferire un gusto amarognolo.
Ammollo
Lasciare la quinoa in ammollo per circa 6–8 ore oppure durante la notte.
Preparare l’impasto
Scolare la quinoa e trasferirla nel frullatore con:
- acqua
- olio
- sale
Frullare fino a ottenere una crema omogenea e piuttosto liscia.
Cottura in padella
Scaldare una padella antiaderente leggermente unta.
Versare un mestolo di composto e distribuirlo con movimento circolare, creando uno spessore leggermente superiore a quello di una crêpe.
Cuocere:
- circa 3–4 minuti sul primo lato
- circa 2–3 minuti sul secondo lato
Quando i bordi iniziano a staccarsi, girare la piadina.
Idee per la farcitura
Versione salata:
- hummus e verdure grigliate
- formaggio fresco e rucola
- salmone e avocado
Versione dolce:
- yogurt greco e frutta fresca
- ricotta e miele
- crema di nocciole e banana
Alcune varianti
Per una consistenza più morbida:
- aggiungere un cucchiaio di yogurt bianco
Per aumentare il contenuto proteico:
- aggiungere due cucchiai di farina di ceci
Per ottenere una consistenza più croccante:
- ridurre leggermente la quantità di acqua
Le piadine di quinoa permettono di ottenere una preparazione versatile con ingredienti semplici. Possono essere usate come sostituto del pane, per pasti veloci o come base per farciture dolci e salate. La consistenza finale può variare in base alla quantità di acqua e ai tempi di cottura, quindi qualche prova iniziale aiuta a trovare il risultato preferito.
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